Se compro al supermercato, il prezzo dei prodotti BIO deve essere mediamente il 50% più alto, altrimenti è probabile che si tratti di un falso BIO. Difatti, produrre in regime biologico non significa avere solo maggiori costi di coltivazione ma anche di trasformazione e stoccaggio del prodotto finito.

Si pensi, per esempio, alla conservazione delle granelle: in regime biologico devono essere stoccate in celle a temperatura controllata per evitare che vengano intaccate dagli insetti, i quali normalmente vengono tenuti lontani con insetticidi messi a contatto diretto con la granella.

"Agricoltori BIO si nasce, non si diventa"

Gli agricoltori in campo BIO esistono ed è molto facile che non siano certificati. Il marchio BIO è nato come marchio di tutela e, in alcuni casi, è diventato un marchio sfruttato dagli speculatori per spuntare un prezzo migliore sulla grande distribuzione di materie prime di vario genere. Per i piccoli produttori è molto semplice infrangere le regole del BIO senza essere sanzionati dagli enti certificatori: basti pensare che online si possono acquistare tutti i prodotti (pesticidi, insetticidi...) non ammessi nel BIO, senza fattura e addirittura senza l'obbligo di mostrare il patentino per l'acquisto di fitofarmaci.

Esiste, inoltre, il BIO di importazione che è soggetto ai controlli degli enti certificatori esteri dei quali non conosciamo la professionalità ma che, senza dubbio, non vantano una cultura agricola paragonabile a quella Italiana. Essere BIO è una scelta del produttore, ovvero quella di lavorare secondo criteri di rispetto dell’ambiente e della salute del consumatore. Valori che vanno ben oltre un semplice marchio posto sull'etichetta della confezione.

Ancora oggi noi produttori beneficiamo dello sviluppo, avutosi fino ai primi del ‘900 nel centro-nord italiano, di una grande cultura delle consociazioni e rotazioni: la fedeltà alla tradizione ci permette di trarre grandi risultati, ottenendo dei prodotti di alta qualità.