Il progetto intende introdurre la certificazione ambientale del prodotto per il Mais Spinato, eccellenza gastronomica locale. Da diversi anni, ormai, il tema di questa pregiata e autoctona varietà di mais funge da incentivo per lo sviluppo e la rivitalizzazione dell’intera area della Val Gandino: si pensi alle azioni rivolte all'educazione alimentare e al recupero delle tradizioni, ma anche alla promozione della coltura locale di questa ricercato mais e della commercializzazione dei prodotti che derivano dalla sua lavorazione.
Per alcuni un punto di partenza, per altri un punto d'incontro: il progetto mira a esaltare una risorsa preziosa, le tradizioni connesse e le collaborazioni accomunate dal piacere di far mangiare bene.