Le gallette di mais fanno ingrassare? Spesso e volentieri ci si chiede se un alimento che si consuma abitualmente possa far ingrassare o dimagrire, ma le risposte non sempre sono chiare ed esaustive. In queste righe cercherò di dare una risposta a quei consumatori che si domandano se c’è una correlazione tra il consumo di gallette e la variazione di peso.

Partiamo descrivendo le gallette di mais: sono un prodotto molto semplice sia dal punto di vista degli ingredienti, cereali e sale, che della preparazione, dove i cereali vengono pressati a temperatura controllata e attraverso l’evaporazione dell’acqua avviene la cottura. Tramite questo processo privo di ingredienti aggiunti, si ottiene così una cialda croccante, asciutta, friabile e dal peso di circa 5-6 g. In commercio ci sono diverse tipologie di gallette, e la regola per scegliere le migliori è leggere la lista ingredienti, che deve essere corta e possibilmente con materie prime di qualità. In questo quadro si calano perfettamente le gallette di mais antichi, che sono realizzate con soli mais nostrani, lo Spinato e il rostrato rosso di Rovetta, due varietà coltivate solitamente con metodo biologico certificato. La galletta ai mais antichi risulta quindi un prodotto molto semplice, versatile e di facile utilizzo in sostituzione di pane, pasta, riso e altre fonti di carboidrati. Inoltre, le gallette di mais sono naturalmente prive di glutine, rendendo il prodotto adatto a tutti coloro che devono seguire una dieta gluten free, celiaci e non.

Fatta questa panoramica sulle gallette, arriviamo a rispondere alla domanda: ma le gallette di mais fanno ingrassare? No, le gallette non fanno ingrassare così come non fa ingrassare nessun alimento preso singolarmente. Il principio è molto semplice: non è un singolo alimento a compromettere le oscillazioni di peso (in più o in meno), ma è l’equilibrio della dieta, la frequenza di introduzione degli alimenti e le loro porzioni che determinano eccessi o riduzioni di calorie. Pertanto, le gallette possono tranquillamente essere inserite nella dieta quotidiana e calibrate con gli altri alimenti che ne fanno parte.

Si può considerare di iniziare la giornata con una colazione con gallette di mais ricoperte di yogurt greco, mirtilli e noci; per un pranzo veloce ma completo si può optare per una rivisitazione dell’avocado toast con gallette, avocado, uova in camicia o all’occhio di bue e pomodorini in insalata ad accompagnare; per una cena equilibrata e leggera si può scegliere un hummus di ceci spalmato sulle gallette e melanzane grigliate. Se al pomeriggio si sentisse la necessità di fare uno spuntino perché non scegliere delle gallette al cioccolato fondente? E se si fa attività fisica si possono provare come spuntino pre-workout delle gallette con miele e nocciole. Ce n’è per tutti i gusti, per tutte le necessità e per tutti i soggetti, basta saper scegliere il prodotto, saperlo inserire nella routine alimentare senza sacrificare il palato.