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azienda biologica

TECNICHE DI COLTIVAZIONE


La nostra azienda nasce con l’obiettivo di riportare alla luce antiche pratiche di coltivazione che rispettino pienamente l’ambiente. É sempre più difficile trovare un’azienda biologica come la nostra, che si occupa della coltivazione di mais, seguendo metodi naturali: è proprio per garantire la massima qualità dei prodotti che non facciamo uso di diserbanti, prodotti chimici e fitosanitari durante tutte le fasi di coltivazione e crescita del mais.

In una stagione con clima favorevole al raccolto (che produce all'incirca 4.500 kg di materie prime), le fasi di lavorazione si articolano in questo modo.

1. Concimazione, Aratura e Fresatura
Queste prime fasi della coltivazione del mais vengono svolte secondo tecniche tradizionali e prevedono un tempo di lavorazione di circa 11 ore per ettaro.


2. Semina
La nostra azienda biologica utilizza una tradizionale seminatrice meccanica: è quindi necessario che, oltre al trattorista, una persona si occupi di liberare il mezzo dalle erbacce quando queste non consentono il normale scorrimento dei semi di mais. Il tempo impiegato per la semina è di circa 4 ore per ettaro con due uomini al lavoro.

aziende biologiche


3. Sarchiatura e Rincalzo
Non diserbando i terreni, come previsto dal disciplinare “De.C.O.” del mais Spinato di Gandino, è necessario svolgere attività di sarchiatura e di rincalzo con il trattore, seguendo la stessa procedura della fase di semina, con una persona che si occupi di rimuovere le erbacce dalle zappette di sarchiatura. Anche in questo caso il tempo di lavorazione è di circa 4 ore per ettaro di terreno, con due persone al lavoro.


4. Pulizia Malerbe
Oltre alle attività di sarchiatura e rincalzo, bisogna intervenire con appositi decespugliatori e a mano per combattere le malerbe lungo la fila. Il tempo di lavorazione è di circa 40 ore per ettaro.


5. Irrigazione
Utilizziamo delle botti che portano l'acqua dai pozzi distanti circa 2/3 km dall'area coltivata: l’irrigazione è eseguita tramite un trattore che trasporta una botte da 10 m3 di acqua. Il tempo impiegato per questo processo è di circa 16 ore per ogni ettaro di terreno. Di norma, si rende sufficiente un'irrigazione per garantire il raccolto.


6. Raccolta a Mano
Come da disciplina, la raccolta del mais viene fatta interamente a mano. Sono necessarie circa 70 ore per raccogliere il corrispettivo di un ettaro e vengono lavorati circa 64 kg di raccolto ogni ora.

raccolta mais


7. Scartocciatura a Mano
L'attività viene svolta esclusivamente a mano e richiede circa 100 ore per ogni ettaro di terreno, per un totale di 35 kg di pannocchie lavorate ogni ora.


8. Sgranatura e cernita delle spighe
Una sgranatrice automatica sgrana una pannocchia alla volta: per questa attività sono richieste circa 90 ore per ogni ettaro, per una lavorazione di 73 Kg di pannocchie ad ora. Contemporaneamente a questa attività, come previsto dal disciplinare “De.C.O.” del mais Spinato di Gandino, viene fatta una cernita delle pannocchie ammuffite, che vengono scartate.


9. Pulizia del Mais pre-macinazione
Prima di essere macinato, il mais passa nella Tarara: si tratta di una macchina predisposta alla separazione delle polveri e degli scarti di tutolo dalla granella (formatisi in fase di sgranatura). Per questo processo ci vogliono circa 18 ore per ogni ettaro coltivato, per una lavorazione di 250 kg di pannocchie ogni ora.

coltivazione mais

Competenze e qualità sono alla base della nostra eccellenza: la nostra soddisfazione è garantire cibo buono e sostenibile.

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