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Novembre 2017 | Fernanda Cerri | Ricette

GNOCCHI DI PATATE AL RAGU'

Un piatto semplice nella sua realizzazione, ma bisogna prestare attenzione alla miscela dell’impasto, ci sono tanti piccoli dettagli che fanno la differenza! Scoprite con noi i trucchi per preparare ricette con gnocchi di patate fatti ad arte! A seguito tutti i passaggi per fare i vostri gnocchi al ragù.

Preparazione

2 ore

Cottura

10 minuti

Difficoltà

Media

Porzioni

4 persone

INGREDIENTI: per 4 persone

PREPARAZIONE DEI GNOCCHI AL RAGU'

Cuocete le patate biologiche di montagna a pasta bianca in poca acqua salata; appena sono cotte spellatele e passatele nello schiacciapatate. Unite la farina a lievitazione naturale, l'uovo, il sale e impastate brevemente poiché l'impasto - che deve risultare soffice, elastico e omogeneo -, se viene lavorato troppo a lungo, richiede l'aggiunta di sempre più farina e quindi rischiate di trovarvi dei gnocchi troppo duri. Dividete l'impasto in piccole parti e formate dei serpentelli, che taglierete a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza. Prendeteli uno alla volta, scavateli con il pollice e passateli sul dorso di una forchetta.
Metteteli a cuocere in acqua salata per non più di 10 minuti, scolateli con cura e conditei i gnocchi al ragù di carne, che avrete precedentemente preparato.

VARIANTE VEGETARIANA

La patata, coltivata biologicamente, è un tubero ricco di sali minerali come magnesio, ferro, calcio ed è l'elemento primario nella preparazione dei gnocchi, che risultano buonissimi anche conditi con pomodoro e basilico, oppure sugo ai funghi. Quindi, anche nella loro versione vegetariana, avrete un piatto completo e gustuso, con molte varianti.
gnocchi al ragù

CURIOSITA' GASTRONOMICA

Gli gnocchi sono un cibo antichissimo, un tempo erano preparati con farine differenti: di frumento, di riso, di semola,di patate. A partire dalla seconda metà dell’800, si diffusero a macchia d'olio quelli di patate, che tuttora vengono consumati in ogni parte d'Italia con sughi differenti.

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