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Novembre 2017 | Fernanda Cerri | Ricette

RICETTA TAGLIATELLE LEGGERE

Tagliatelle Agrigal, con vellutata di latte, piselli, prosciutto e spolverata di Zenzero.
ricetta tagliatelle

Preparazione

20 minuti

Cottura

8 minuti

Difficoltà

Bassa

Porzioni

4 persone

INGREDIENTI: tagliatelle per 4 persone

150 gr - Prosciutto cotto a fette
200 ml - Vellutata di latte
1 scatola - Piselli
1 - Scalogno
1 cucchiaino - Zenzero in polvere
2 cucchiai - Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE DELLE TAGLIATELLE LEGGERE

Affettate finemente uno scalogno e fatelo rosolare in una padella con l’olio e due cucchiai di acqua, aggiungete la scatola di piselli cotti a vapore, sale e pepe, e fate insaporire per qualche minuto. Unite la vellutata di latte, mescolate, unite il prosciutto cotto che avrete strappato grossolanamente con le mani e mescolate di nuovo facendo amalgamare bene il tutto. Infine spolverate il sugo con lo zenzero in polvere e mescolate di nuovo.

In un’abbondante pentola di acqua salata cuocete le tagliatelle di grano antico Timilia, scolatele al dente e conditele con il sugo speciale per tagliatelle che avete preparato. 

RICETTA VEGETARIANA: tagliatelle con piselli, vellutata di latte e noci.

Tra le varie ricette con le tagliatelle, possiamo sostituire il prosciutto cotto con le noci, mantenendo così inalterato l'apporto proteico del piatto e creando un'ottima alternativa per la cucina vegetariana.

 

ricetta tagliatelle

INGREDIENTI NATURALI E DI QUALITÀ: TAGLIATELLE DI GRANO TIMILIA.

Il grano antico Timilia è una varietà antichissima di grano duro naturalmente resistente ai parassiti e questo fa si che non sia necessario utilizzare prodotti chimici nella coltivazione. Pertanto il grano e la farina, che ne deriva, sono biologici al 100%.

CURIOSITÀ GASTRONOMICHE

Johan Wolfgang Goethe nel 1787 nel suo “VIAGGIO IN SICILIA” scriveva a proposito del grano duro Timilia “ ...é bellissimo...da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza.”
Questo grano, originariamente coltivato nel sud Italia, oggi, grazie all’aumentata sensibilità verso il prodotto biologico, viene coltivato anche al nord, l’Azienda AGRIGAL ne è l’esempio.

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