LA FORMAGGELLA DI LATTE VACCINO DI MONTAGNA
formaggio ottenuto dal latte crudo ed intero di razza Grigio Alpina. Selezioniamo piccoli produttori di formaggella della Valseriana che lavorano come un tempo, senza conservanti e con le ricette del passato per portare sulle vostre tavole i sapori della tradizione della nostra valle. I mastri caseari e gli allevatori di montagna producono con passione questo formaggio, con tutta la passione e la cura che si usava in passato: dalla rottura della cagliata alla cottura lenta, fino alla delicata fase della stagionatura, tutte le fasi della produzione sono studiate per offrirti un formaggio degno della tradizione bergamasca. La Formaggella ha un sapore intenso, che la rende perfetta da servire insieme alla polenta taragna ai mais antichi, oppure da gustare come aperitivo con delle gallette di mais spinato!