La farina per polenta bio AGRIGAL è realizzata esclusivamente con mais della Valseriana, raccolto a mano e con l'aiuto di macchine antiche. Abbiamo scelto queste tecniche di raccolta perché permettono la selezione delle spighe migliori, cioè quelle a cui si stacca facilmente la "barba" esterne e che sono più alte, dure e gonfie di chicchi maturi.
La nostra farina di polenta viene supervisionata durante tutta la fase di produzione, dalla macinatura a pietra all'antico mulino Giudici attivo dal 1900, al confezionamento, che avviene anche a mano.

La farina per polenta senza mescolare che produciamo da AGRIGAL è frutto di colture di mais a km0. La nostra farina di polenta infatti si ottiene miscelando il macinato di due diverse varietà di mais, lo spinato di Gandino (Gandino, BG) e il rostrato rosso di Rovetta (Rovetta, BG), caratterizzato da una spinga dalla forma allungata e da un chicco appuntito. Queste due varietà creano una farina polenta dal sapore intenso e deciso.