Nella ricetta delle gallette integrali abbiamo inserito solo prodotti certificati BIO: grano saraceno, mais Rostrato Rosso di Rovetta, mais Nostrano dell'Isola e mais Spinato di Gandino. Quest'ultimo consiste in una tipologia di mais di antica origine: veniva coltivata presso una civiltà precolombiana, già molti millenni della scoperta dell'America.

Una piccola curiosità riguarda Gandino e il suo primato nella coltivazione di mais: secondo i memoriali di un importante letterato dalle origini bergamasche, Filippo Lussana, Gandino fu il primo paese in Lombardia in cui venne coltivato il mais. Si narra infatti che un nobile veneto che aveva già sperimentato la coltivazione di questo cereale nelle proprie terre, avviò la nuova coltura a Gandino.

La galletta integrale taragna ai mais antichi e grano saraceno è prodotta artigianalmente nel rispetto delle tradizioni dei nostri territori. Ci siamo dedicati ad un'agricoltura sostenibile che mantenesse vive le tecniche antiche di coltivazione e produzione rispettose dei ritmi della natura.

Il mais ha un potere energetico elevato ed è un ricco concentrato di sali minerali, come: sodio, fosforo e calcio, vitamine e composti chimici come carotene, luteina e zeaxantina. Oltretutto, il mais non contiene glutine e contrasta la formazione di ipertensione e diabete. È dotato di proprietà diuretiche, antinfiammatorie e cicatrizzanti; ancora: facilita l'eliminazione delle tossine e apporta benefici in caso di artrite e reumatismi. Nell'industria cosmetica si può facilmente rintracciare l'uso dell'amido di mais, giustificato dalle sue proprietà benefiche che vanno ad influire anche su pelle, occhi e mucose.

Il grano saraceno ha numerose qualità nutritive che si riflettono anche sul benessere dell'organismo; contiene diverse vitamina e sali minerali come magnesio e zinco il quale favorisce la crescita dei capelli e la cura della pelle. Questa tipologia di grano vanta inoltre alti quantitativi di antiossidanti, proprietà digestive derivanti dall'alta quantità di fibre contenute nel chicco.

I vantaggi derivanti dal consumo delle gallette di riso sono da tempo oggetto di discussione.
Vengono spesso consigliate per il mantenimento di uno stile di vita sano o come sostitutivo del pane, senza tenere in considerazione gli effetti negativi che un consumo smodato e prolungato nel tempo potrebbe causare.
Il livello di arsenico contenuto nel riso aumenta esponenzialmente nelle gallette di puro riso: il raggiungimento di temperature elevate durante il processo di pressatura, può infatti causare un innalzamento del tasso di arsenico.

Spesso ci si imbatte in frequenti domande come "le gallette di riso fanno ingrassare?", "gallette di riso calorie?" o ancora "gallette di riso valori nutrizionali?" Questo prodotto molto diffuso non sempre rappresenta una soluzione salutare a una merenda light e veloce. Nonostante le molte proprietà nutritive del riso, le gallette create unicamente con questo cereale possono assumere un valore glicemico molto elevato, poiché durante la lavorazione della materia prima, l'amido scomposto diviene più facilmente assimilabile.

Nei prodotti Agrigal si è invece puntato alla combinazione di piccole quantità di riso e di altri cereali di prima scelta, nel rispetto della salute dei nostri clienti.