Monoporzione, mignon, modernissime e simbolo della cucina mediterranea: le tapas piacciono a tutti, perché sono gustose e perché puoi modificare la ricetta in base ai tuoi gusti e agli ingredienti del territorio. La versione di AGRIGAL in collaborazione con chef Lorenzo Pozzi? Antipasti di polenta di mais in stile tapas con 3 diverse tipologie di guarnizione, per tutti i gusti. Una ricetta facile e di sicuro impatto, che nasce sempre dalla polenta al cucchiaio AGRIGAL con farina di mais,  a cui abbinare la guarnizione preferita. Prima di passare alla preparazione delle guarnizioni perciò dedicati alla polenta: segui passo passo la ricetta che trovi sul nostro blog e a polenta ultimata lasciala riposare in frigo per una notte, tagliala a triangolini e tostali in forno per 10 minuti a 180°: saranno le tapas da guarnire con le squisite salse di chef Lorenzo pozzi!

Per preparare questa versione di stuzzichini con polenta in stile tapas la prima cosa da fare è sgranare la melagrana, conservando esclusivamente i chicchi interi. Eseguita questa operazione preliminare puoi dedicarti alla pulizia delle cime di rapa: lavale sotto acqua corrente, tagliale a strisce e sbollentale in acqua salata per 3/4 minuti. A questo punto scola le cime di rapa e falle saltare in padella con aglio e olio, prima di condire con sale e pepe. A parte, in forno statico preriscaldato a 180°, tosta le nocciole per 3/4 minuti. Terminata questa fase assembla la tapas a piacimento e servi in tavola!

Il primo elemento della guarnizione a cui dedicarsi è la tartare: condiscila con olio, sale, pepe nero, acqua frizzante e qualche goccia di aceto e maionese, a piacere. Lascia riposare e dedicati ai pomodorini: tagliali a metà e deponili su una teglia precedentemente rivestita di carta da forno, condiscili con olio, sale e zucchero a velo e inforna. Lascia i pomodorini per 35 minuti a 170° in forno ventilato fino ad ottenere il composto noto come "confit", poi frullali aggiungendo un goccio di olio. Per ultimo dedicati alle chips: grattugia il parmigiano, distribuiscilo su carta da forno e cuocilo in forno microonde per circa 1 minuto. Assembla la tapas disponendo gli ingredienti sopra alla forma di polenta, servi e...gusta!

Per preparare ottimi stuzzichini con polenta vegetariani inizia tagliando e sbriciolando la feta. Ora, dedicati alle patate: sbucciale, tagliale a rondelle molto sottili ed uniformi e rosolale in padella con un filo di olio EVO e mezza cipolla tritata. Taglia a cubetti le barbabietole già cotte e cuocile per 15 minuti insieme alle patate, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua. Trascorso il tempo necessario ad ammorbidire le verdure frulla il tutto aiutandoti con un mixer ad immersione. A parte, dedicati alla zucca: asporta i semi interni, tagliala a fette e riponile su carta da forno, condendo con olio, sale e rosmarino. Cuoci la zucca per 10 minuti in forno preriscaldato a 190°. Spalma la crema sulla tapas di polenta, sistema la zucca e la feta e porta in tavola!