GNOCCHI DI PATATE AL RAGU'
Preparazione

Cottura

Difficoltà
Porzioni
INGREDIENTI PER GNOCCHI AL RAGÙ: per 4 persone
RICETTA GNOCCHI AL RAGÙ
Cuocete le patate di montagna a pasta bianca in poca acqua salata; appena sono cotte spellatele e passatele nello schiacciapatate. Unite la farina, l'uovo, il sale e impastate brevemente poiché l'impasto - che deve risultare soffice, elastico e omogeneo -, se viene lavorato troppo a lungo, richiede l'aggiunta di sempre più farina e quindi rischiate di trovarvi degli gnocchi troppo duri. Dividete l'impasto in piccole parti e formate dei serpentelli, che taglierete a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza. Prendeteli uno alla volta, scavateli con il pollice e passateli sul dorso di una forchetta.
Metteteli a cuocere in acqua salata per non più di 10 minuti, scolateli con cura e condite gli gnocchi al ragù di carne, che avrete precedentemente preparato.
VARIANTE VEGETARIANA
