Le patatine al rosmarino, croccanti, sfiziose e divertenti da sgranocchiare sono il grande classico immancabile di ogni festa. Sempre gustose, quando si tratta di fare colpo sugli invitati possono essere presentate in maniera ancora più efficace. L'idea aperitivo che ti suggeriamo è quella delle salse per patatine fatte in casa: un modo sano e goloso per arricchire ancora di più il sapore già straordinario delle patatine Agrigal!

Per preparare una salsa guacamole in stile italiano inizia pulendo l’avocado: rimuovi il grosso seme interno e asporta la buccia esterna. Taglia i pomodorini a cubetti regolari di circa mezzo centimetro. Trita la cipolla rossa di tropea in maniera molto fine. Metti l’avocado in una ciotola capiente e con l’aiuto di una forchetta inizia a schiacciarlo fino a ottenere un composto "cremoso" e irregolare. Aggiungi olio evo, un pizzico di sale, il succo di limone, i pomodorini e la cipolla rossa. Prima di consumarla, lascia riposare la salsa per almeno 30 minuti in frigorifero.

Affettare la cipolla e farla appassire in una padella con un paio di cucchiai d'olio EVO. Aggiungere la mela tagliata a cubetti con la buccia, e farla insaporire per qualche minuto. Versare nella padella la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'aceto, la paprika dolce, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolare per bene, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per 1 ora. Togliere il composto dal fuoco, frullare e filtrare con un colino, per ottenere una consistenza più fine e pura. Servire il ketchup fatto in casa quando si sarà completamente raffreddato.

Versa i tuorli in una ciotola e condisci con un pizzico di sale e uno di pepe. A parte, spremi il lime e conserva il succo. Ora comincia a versare sulle uova l’olio di semi a goccia mescolando il tutto con una piccola frusta o un cucchiaio di legno; quando si sarà incorporato potrai ripetere questo procedimento con l'olio EVO (se preferisci, puoi frullare utilizzando un frullatore a immersione). Appena il composto si sarà addensato diluiscilo con uno spruzzo d’aceto e prosegui alternando olio e lime e, solo alla fine di questo procedimento aggiungi la pasta di nocciole.