Versare l'acqua in un recipiente capiente dai bordi alti. Sciogliere il lievito di birra fresco. Inserire la farina bianca tipo 1 , l'acqua e il sale nel Bimby (impastatrice) e impastare per qualche minuto. Una volta pronto, mettere in una ciotola il composto e lascia lievitare per almeno 8-10 h. Una volta lievitato trasferire in teglia unta e lasciare lievitare ancora un'oretta l'impasto, coperto da uno strofinaccio. Trascorso il tempo, condire e cuocere in forno statico alla max potenza per 15/20 min.