Per chi ama la polemta ecco una ricetta ricca e semplice, che legherà la famiglia attraverso il gusto della tradizione.

Iniziate con la preparazione dello spezzatino. Tritate il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate l’olio in padella e, una volta caldo, aggiungete il mix di sedano, carota e cipolla per farli appassire. Nel frattempo, in una casseruola con un cucchiaio di olio e la noce di burro, rosolate la carne a fiamma vivace, tenendola mescolata frequentemente. Una volta che la carne sarà uniformemente rosolata unite il soffritto di verdure e fatela insaporire per qualche minuto. Salate, pepate e aggiungete a pioggia il cucchiaio di farina bianca di tipo 1 e mescolate per evitare la formazione di grumi. Quando la farina sarà assorbita, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare a fiamma alta. Successivamente versate il brodo di carne caldo, fino alla completa immersione della carne e unite i 2 rametti di rosmarino. Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, mescolate e coprite il tutto. Proseguite la cottura lentamente a fuoco medio/basso per 1 ora e 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo che lo spezzatino continua la sua cottura, iniziate la semplice preparazione per la polenta. Portate a ebollizione 2 litri di acqua e aggiungete 20 grammi di sale, versate a pioggia la farina per polenta ai mais antichi Agrigal. Tenete ben mischiato il composto per almeno 2/3 minuti. Fate cuocere per 1 ora e mezza almeno, assicurandovi di mischiare ogni 20 minuti.

Quando entrambi le preparazioni saranno giunte al termine, servite lo spezzatino con polenta fumante.