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LA POLENTA TARAGNA, UN ALTERNATIVA NUTRIENTE

Ricetta polenta taragna: un piatto che racchiude gli antichi sapori e odori delle montagne lombarde

Preparazione

70 min
Cottura

Cottura

1 ora
Difficoltà

Difficoltà

Bassa

Porzioni

5 persone

INGREDIENTI PER RICETTA POLENTA: per 4 persone

450 gr - Formaggio Branzi o Bitto
150 gr - Burro nostrano
2 litri - Acqua
20 gr - Sale grosso

RICETTA POLENTA TARAGNA

Il procedimento della storica polenta taragna è molto semplice. In una padella, preferibilmente di rame versate acqua e sale. Una volta giunta a ebollizione, aggiungete la farina “a pioggia”, mescolandola con una frusta per 2-3 minuti, evitando così la formazione di grumi. Lasciate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 1 ora a fuoco medio. A 20 minuti da fine cottura iniziate ad aggiungere poco alla volta il burro e poi il formaggio tagliato a cubetti, una volta che il tutto sarà ben amalgamato servite la polenta taragna bollente.
Polenta taragna

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