LA POLENTA TARAGNA, UN ALTERNATIVA NUTRIENTE
Ricetta polenta taragna: un piatto che racchiude gli antichi sapori e odori delle montagne lombarde
Preparazione
70 min

Cottura
1 ora

Difficoltà
Bassa
Porzioni
5 persone
INGREDIENTI PER RICETTA POLENTA: per 4 persone
500 gr - Farina taragna
450 gr - Formaggio Branzi o Bitto
150 gr - Burro nostrano
2 litri - Acqua
20 gr - Sale grosso
RICETTA POLENTA TARAGNA
Il procedimento della storica polenta taragna è molto semplice. In una padella, preferibilmente di rame versate acqua e sale. Una volta giunta a ebollizione, aggiungete la farina “a pioggia”, mescolandola con una frusta per 2-3 minuti, evitando così la formazione di grumi. Lasciate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 1 ora a fuoco medio. A 20 minuti da fine cottura iniziate ad aggiungere poco alla volta il burro e poi il formaggio tagliato a cubetti, una volta che il tutto sarà ben amalgamato servite la polenta taragna bollente.
