Ricetta polenta taragna: un piatto che racchiude gli antichi sapori e odori delle montagne lombarde

Il procedimento della storica polenta taragna è molto semplice. In una padella, preferibilmente di rame versate acqua e sale. Una volta giunta a ebollizione, aggiungete la farina “a pioggia”, mescolandola con una frusta per 2-3 minuti, evitando così la formazione di grumi. Lasciate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 1 ora a fuoco medio. A 20 minuti da fine cottura iniziate ad aggiungere poco alla volta il burro e poi il formaggio tagliato a cubetti, una volta che il tutto sarà ben amalgamato servite la polenta taragna bollente.