Preparazione madeleine

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il miele, aggiungete la farina di tipo 1 e il lievito, poi mescolate con cura. Versate ora il burro fuso, l'aroma di mandorla e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto e versate l'impasto negli stampini che avrete precedentemente imburrato. A questo punto mettete gli stampi pieni in frigorifero a riposare per un'ora, quindi infornate per 15 minuti a 180°.

Madeleine al cioccolato: sfiziosa variante per grandi e piccoli

Se volete un gusto nuovo, senza però rinunciare alla bontà delle madeleine, vi suggeriamo una stuzzicante variante che prevede l'aggiunta di gocce di cioccolato. Quando avrete pronta la vostra ciotola con tutti gli ingredienti, aggiungete le gocce di cioccolato, quantità a piacere, mescolate, e poi infornate. Una variante semplice che piacerà ai bambini, che potranno gustare una buona merenda, e ai più grandi che non sanno rinunciare alla bontà del cioccolato.

INGREDIENTI DI ALTA QUALITA'

La farina di grano duro Saragolla, che si consiglia di utilizzare nella preparazione delle madeleines, ha un più alto contenuto di fibre e di proteine rispetto alle farine più raffinate come la 0 e la 00.

CURIOSITA' GASTRONOMICHE

Un sapore o un odore possono essere uno strumento inaspettato per mantenere attiva la mente. Con un semplice morso si può venir cullati dai ricordi del passato, sensazioni dimenticate, ma che vengono richiamate alla memoria da un semplice sapore. Marcel Proust speriemnta quetso viaggio sensoriale in "Alla ricerca del tempo perduto", dove grazie al sapore della madeleine, rivive luoghi, cose e persone dell’infanzia. Se vuoi approfondire l’argomento, non perderti il nostro articolo “LA MENTE E IL PALATO”.