Esistono tanti tipi ricette di torte di mele, quella che oggi proponiamo è la torta di mele con le mandorle, soffice e preparata con la farina tipo 1 per dolci.

Per prima cosa pulite e sbucciate le mele, tagliatele a fette e bagnatele con del succo di limone per non farle annerire.
In una ciotola montate 2 tuorli d’uovo con 200 gr di zucchero e in seguito aggiungete 70 gr di burro sciolto.
Versate il composto in un contenitore più grande, aggiungete la farina di tipo 1, il lievito, lo yogurt, due terzi delle mandorle, un pizzico di sale e la buccia di limone non trattato.
In un altra ciotola montate a neve i 2 albumi ed incorporateli delicatamente all’impasto.
Imburrate la tortiera, versate un po’ dell’impasto sul fondo e disponete il primo strato di mele. Versate il restante impasto e ricopritelo con il resto delle mele ed il terzo di mandorle avanzato.
Infornate la torta a 180° per 50/60 minuti.